Corso di formazione

Coffee World & Cuptasting

427,00

Esplorare il mondo del Brewing ed apprendere le tecniche di assaggio professionale del caffè.

COD: 1362 Categoria:

Scheda Prodotto

Trainers

Marco Bazzara

Lingua

Italiano/Inglese

Orario

10:00 - 17:00

Diploma

Bazzara

Durata

1 giorno

Servizi compresi

Sono inclusi nel prezzo l'attestato Bazzara, i coffee break, l'utilizzo delle attrezzature e il materiale di consumo necessario allo svolgimento del corso.

Luogo

Bazzara Academy - Via Battisti 1, Trieste, Italia

Contatti diretti

0039 040767849
academy@bazzara.it

Descrizione

Parte teorica

  • I più diffusi metodi di estrazione del caffè nel mondo
  • Peculiarità italiane: Espresso, Moka e Napoletana
  • Metodo Filtro e sistemi tradizionali
  • Nuove tendenze: V60, Syphon, Aeropress, Chemex
  • Parametri fondamentali per un’ottimale estrazione del caffè
  • Acqua, granulometria del caffè macinato, brew ratio e tempi di estrazione
  • Tecniche di analisi sensoriale dell’espresso
  • Parametri e condizioni ambientali e psicofisiche per una corretta valutazione del caffè
  • Analisi visiva, via dell’odore e via dell’aroma, analisi gustativa e sensazioni tattili
  • Assaggio alla brasiliana
  • Metodo professionale di assaggio dell’espresso
  • Utilizzo della scheda di assaggio e valutazione
  • Miscele e monorigini a confronto

Parte pratica

  • Test pratici sull’analisi visiva, olfattiva, gustativa, aromatica e tattile dell’espresso e del cappuccino
  • Prove di assaggio con svariati metodi di estrazione del caffè
  • Valutazione e confronto tra origini di Robusta e Arabica in purezza Sessioni di assaggio di miscele con composizioni differenti e diversi metodi di lavorazione