Corso di formazione

Espresso & Cappuccino

427,00

La teoriche e le tecniche per conoscere l’espresso e il cappuccino italiano in tutte le sue sfaccettature.

COD: Espresso&Cappuccino-1 Categoria:

Scheda Prodotto

Trainers

Marco Bazzara

Lingua

Italiano/Inglese

Orario

10:00 - 17:00

Diploma

Bazzara

Durata

1 giorno

Servizi compresi

Sono inclusi nel prezzo l'attestato Bazzara, i coffee break, l'utilizzo delle attrezzature e il materiale di consumo necessario allo svolgimento del corso.

Luogo

Bazzara Academy - Via Battisti 1, Trieste, Italia

Contatti diretti

0039 040767849 / academy@bazzara.it

Descrizione

Parte teorica

  • Definizione dell’espresso italiano, parametri e peculiarità
  • 5 M dell’espresso: miscela, macinadosatore, macchina, mano, manutenzione Materia prima: caratteristiche, differenti tipologie e corretto stoccaggio
  • Calibrazione del macinadosatore e dei macinacaffè on demand
  • Principi di funzionamento della macchina da caffè espresso
  • Estrazione ideale e cause dei difetti in tazza
  • Influenza della pulizia e della manutenzione delle attrezzature nel risultato finale dell’estratto
  • Professione Barista.
  • Cappuccino italiano: definizione, parametri e peculiarità;
  • 5L del cappuccino: latte, lattiera, lancia, lavorazione, latte art
  • Conoscere le caratteristiche del latte
  • Corretto utilizzo della lancia vapore e della lattiera
  • Teoria del processo di montatura del latte per il cappuccino
  • Microschiuma e tessitura ideale del latte
  • Tecniche di versamento del latte emulsionato

Parte pratica

  • Prove pratiche di taratura del macinadosatore
  • Test di macinatura, dosaggio e pressatura del caffè macinato
  • Gestione e set-up della macchina espresso
  • Allenamento nella preparazione e servizio perfetto dell’espresso
  • Esercitazione pratica per tecniche di emulsione e versamento del latte