SCA Roasting Foundation
2 giorni, dalle 10:00 alle 17:00
Richiedere informazioni ad academy@bazzara.it
Bazzara Academy - Via Battisti 1 - Trieste
Il modulo SCA Roasting vi farà comprendere il processo di tostatura, come avviene e come controllare le caratteristiche sensoriali del caffè cambiando la curva o il grado di tostatura. Inoltre, questo modulo comprende lo studio dei difetti di tostatura, i cambiamenti fisici che avvengono nei chicchi durante la tostatura, gestione degli spazi di lavoro e ottimizzazione della produzione.
Intermediate: il corso è incentrato sull’approfondimento dei processi di tostatura e sul ruolo che ha la trasmissione del calore in questo processo. Scoprirete come i diversi profili di tostatura influiscono sull’aroma, come riconoscere i difetti della tostatura e approfondirete la vostra conoscenza dei cambiamenti fisici a cui vengono sottoposti i chicchi. Il corso fornisce tutte le informazioni necessarie per affrontare l’esame intermedio del modulo SCA Roasting.
Sensory project manager e Academy Director della Bazzara Academy, con una Laurea in Economia e un Master in “Formazione e Didattica”, in azienda si occupa di controllo qualità, selezione e miscelazione del caffè, oltre aprogettare sistemi formativi ricoprendo la carica di Q Arabica Grader e Authorized SCA Trainer (AST).