Triest, die Hauptstadt des Espressos

Triest, die historische Hauptstadt des Kaffees und eine wunderschöne Stadt am Meer, kann dank seiner kosmopolitischen Blüte auf kultureller und kommerzieller Ebene auf jahrhundertealte Traditionen zurückblicken.

Seit Jahrzehnten ist Triest ein Treffpunkt und Umschlagplatz für den gesamten Balkan- und mitteleuropäischen Raum. Einige Produkte sind in der kollektiven Vorstellung dauerhaft mit der Stadt verbunden. Wie zum Beispiel Kaffeebohnen, die im Laufe der Jahrhunderte in seinem wettbewerbsfähigen

Seehafen und seinen Lagerhäusern vertrieben wurden, seit der Gründung des “Freihafens” im Jahr 1719. Gerade mit dieser wichtigen kommerziellen Erleichterung beginnt das Kaffeeangebot in Triest deutlich zu steigen und macht es zu einem attraktiven Landeplatz. Nicht nur wegen des Zollabbaus, sondern auch wegen der ausgezeichneten geografischen Lage, die strategisch in Bezug auf Nord- und Osteuropa ist. Der wachsende Verkehr der ersten Schiffe, die große Mengen Rohkaffee in die Stadt transportierten, macht Triest seit dem 19. Jahrhundert zum Zentrum der Kaffeeindustrie. Dies führte im Jahr 1904 zur Gründung der Kaffeebörse in Triest.

Die zentrale Bedeutung dieses geografischen Gebiets für den Handel und den Transit von Bohnen wurde damit formalisiert und die Stadt gilt bis heute als der wichtigste “Kaffeehafen des Mittelmeers”.

Aus diesen Fundamenten sind heute weltweit bekannte Unternehmen entstanden, Beispiele für Unternehmertum und Leidenschaft, die Triest als Bezugspunkt für Kaffee in Italien und in der Welt gefestigt haben. Abgesehen vom Anbau ist Triest die einzige Stadt in Europa, in der die gesamte Kaffeeproduktionskette präsent ist, von der Bohne bis zur Tasse, vom Import bis zur Selektion, von der Rohstoffverarbeitung bis zur Logistik, von der Röstung bis zur Entkoffeinierung. Dazu kommen mehrere hochspezialisierte Ausbildungsschulen, die Besucher aus aller Welt anziehen, und internationale Branchenveranstaltungen, wie der ‚Trieste Coffee Experts‘, der die führenden Experten und Exponenten der Kaffeewelt zusammenbringt.

Triests Beziehung zum Kaffee geht jedoch über Industrie und Fachhandel hinaus: Es ist auch das Vergnügen, in einem der historischen Cafés der Stadt eine Tasse Espresso zu genießen. Antico Caffè San Marco, Caffè degli Specchi, Caffè Tommaseo, Caffè Stella Polare, Pirona, um nur einige zu nennen, sind herrliche Orte, um ein einzigartiges Kaffeeritual und eine einzigartige Kaffeekultur zu feiern. An denselben Tischen trafen sich Anfang des 20. Jahrhunderts berühmte Schriftsteller wie Umberto Saba, Italo Svevo und James Joyce, und verbrachten oft ganze Tage dort.

In neuerer Zeit haben andere Generationen großer Triester Autoren wie Boris Pahor, Claudio Magris und Paolo Rumiz die gleiche kulturelle Gewohnheit weitergeführt, Kaffeehäuser als eigenständige Orte zu leben, an denen man schreibt und Leute trifft, und haben so einige ihrer Werke bei einer Tasse gutem Kaffee erschaffen. Die historischen Cafés von Triest vereinen Erinnerung mit Moderne, Feierlichkeit mit Ungezwungenheit. Sie sind offene und transversale Orte, die von Menschen jeden Alters besucht werden. Auch die Studenten und die ganz Jungen sind Stammgäste, sie lassen sich von der Erhabenheit bestimmter Einrichtungsgegenstände nicht einschüchtern, sondern fühlen sich als Teil eines historischen Kontextes mit Wurzeln, die bis vor drei Jahrhunderte zurückreichen. Kaffeegenuss hat bei Italienern Tradition. Für die Triester ist es so sehr Teil der DNA, dass er sogar eine eigene Nomenklatur hat. Der Espresso an der Bar heißt “nero”, aber es gibt auch den “Capo”, den “Deca in B”, den “goccia” … für jedes mikroskopische Detail, das in der Vorbereitung oder dem Servieren verändert wird-
und es gibt wirklich viele davon- gibt es in Triest einen spezifischen Namen, der nur hier und nicht im Rest Italiens existiert. Die vielfältige Welt des lokalen Kaffees spiegelt nicht nur die Zuneigung der Stadt zu diesem Getränk wider, sondern auch die Nuancen ihrer Bürger, den für einen Grenzort typischen Multikulturalismus und die Bräuche, die ihn einzigartig machen.